Puffy ginger cookies

I’ve been trying to get in the mood for Christmas , so I tried baking some ginger cookies the puffiest yummiest ginger cookies. Yeap, this is my favorite cookie recipe and it’s from scratch! It’s actually very easy, spicy and super rewarding at the end ;)

Ingredients

  • 4 cups all-purpose flour
  • 2 tsp. baking soda
  • 1  1/2 cups of brown sugar
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 2 tsp. ground cinnamon
  • 2 tsp. fresh minced ginger or ground ginger if you want to skip the trouble
  • 1 tsp. ground cloves
  • 1 tsp. ground nutmeg
  • 1/3 cup molasses
  • 1  1/2 cup of salted butter, softened
  • 2 eggs
  • 1/2 cup white sugar

Instructions

  1. Preheat oven to 350 degrees F.
  2. Mix all the dry ingredients together in a bowl: flour, baking soda, cinnamon, ginger, cloves and nutmeg.
  3. In another (bigger) bowl soften the butter while adding the sugar, vanilla extract, eggs and molasses.
  4. When it is smooth, gradually add in the dry ingredients while mixing. Try not to over mix in this step.
  5. Leave the dough to rest for about an hour in the fridge, although this step is totally skippable, it will make it easier to roll the dough.
  6. Put the white sugar in small bowl, roll the dough into small balls and then roll each dough ball in the sugar till fully coated.
  7. Place the cookies in a cookie sheet using parchment paper to avoid sticking!
  8. Bake for 8-10 minutes or until the cookies seem matte and slightly cracked on top. Yumm!
    Cookie sheet
  9. After a few minutes, place the parchment paper with the baked cookies on a wet towel to help them cool and make it easier to remove.
  10. Enjoy, they’re heaven!

Giger heaven

This recipe makes lots of cookies, you can use half of every ingredient for less cookies. Tell me if you try this out and how did it go!

More ginger heaven

Ginger heaven!

Jack Skellington – What’s this?

Lugares para comer Sushi en la Costa

Debo decir que mi amor por el sushi definitivamente no fue a primera vista, ni segunda, ni tercera…  La primera vez que logré disfrutar uno de estos platos fue en Subarashi con el Sake Maki Special que es rollo de Salmon tempura y luego de cortado vuelven y lo fritan, nada del otro mundo y es de hecho de los platos menos costosos del lugar. A partir de ahí ningún sushi me ha parecido terrible o por lo menos he sido capaz de comerlos todos y en varios establecimientos.  Espero que esto ayude a los que aún no se aventuran del todo a comerlo y también para los que quieren descubrir nuevos sitios.

  • Subarashi: Es de los más conocidos en Barranquilla con dos sucursales, una en BuenaVista y otra en la 53 con 75 que es la principal y a la que prefiero ir si no ando con prisas. El menú ofrece platos para todos los gustos y el promedio de los platos es de $30000 entre 8 a 10 bocados por rollo. La calidad del servicio disminuye exponencialmente con la cantidad de clientes que tenga el lugar, esto sobretodo en la sucursal principal, por lo que si está lleno sugiero ni lo intenten. Las entradas gratis son muy simples y muy ricas aunque deben pedirlas pues no siempre las sirven voluntariamente.
  • Juan del Sushi: Este lugar tiene de las mejores salsas Teriyaki que he probado y la calidad de la comida es muy buena, el servicio es un poco demorado pero no es malo. Los precios son similares a los de Subarashi, quizá algo más altos para un promedio de $35000. El restaurante lo conocí gracias a Groupon, que además lo recomiendo mucho si vuelven a sacar esta promoción.
  • Discovery: Me dejó mucho que desear, lo mejor de toda la experiencia fue la entrada de mini rollos que luego no dan la opción de pedirlos como plato fuerte. Los precios son mucho más elevados que los dos anteriores, en un promedio de $40000 por persona donde la calidad de la comida no es muy buena.
  • Asia Bar: Es un bar del hotel Sonesta de Barranquilla. El ambiente es muy agradable, pasan videos con música muy conocida para la generación de los 90s. Los clientes generalmente son extranjeros y huéspedes del hotel . El servicio es demorado y los rollos son de 5 bocados pues son más bien para acompañar bebidas del bar a modo de entradas. Los precios de cada minirollo son un promedio de $10000 por lo que pedir 2 o 3 de estos no es impensable. Para una comida con tres de estos donde se pueden probar variedad de recetas en una sola visita se podría gastar $35000 por persona. También conocí el lugar gracias una promoción de Groupon que me permitió pedir 6 minirollos (para dos)!
  • Sky Bar: Es el bar del hotel Santorini en Bello Horizonte por Santa Marta que sin más es el mejor sushi que he probado jamás. El ambiente es excelente, cuenta con una piscina y asoleadores para el día, la vista es increíble en todo momento, además tiene una mesa-mirador para los que disfruten de las alturas. La carta es muestra de la experiencia del chef, cuenta con muchos rollos combinados y la frescura del pescado es digna de resaltar al igual que la presentación. Además los precios son los más bajos de todos los lugares que he visitado con un promedio de $25000. Sin dudas lo visitaré en cada oportunidad que tenga por Santa Marta. Los clientes al igual que Asia Bar son generalmente huéspedes del hotel y no es muy conocido por el público en general, la atención es rápida y los meseros muy amables, aparte no se llena! La foto es de un rollo de salmon y palmitos de cangrejo de este lugar.

Dr Dog – Where did all the time go

Una aclaración…

Hace poco empecé una dieta pescetariana y me he dado cuenta que muchas personas manejan muy mal los términos que se refieren a este tipo de dietas, así que para evitarles imprudencias:

Pescetarianismo: Personas que solo comen carne de pescados y mariscos. Y no, no es lo mismo que ser vegetariano.

Vegetarianismo: Personas que no comen ningún tipo de carne animal, sin embargo si consumen productos lácteos.

Veganismo: Los veganos/vegans son vegetarianos estrictos que no solo no permiten que mueran animales para su alimentación, sino que también tienen en cuenta la capacidad sensible de estos. Por esas razones los veganos no consumen ningún tipo de producto que provenga de animales. No lácteos, huevos, etc.

The Libertines . Music When the Light Go Out

Brownies de May

Ingredientes

3/4 Taza de harina de trigo
1 1/2 Tazas de azucar morena
2 Cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 Taza de cocoa en polvo
2 Huevos grandes o 3 pequeños
1 Barra de Mantequilla de 125 gr y una cucharada más (con sál)
3 Cucharaditas de leche o 2 de crema de leche o yogur (kumis)

Pasos

  • Precalentar el horno a 175 grados C.
  • Revolver huevos, azúcar y vainilla.
  • Aparte, derretir la mantequilla con cocoa a fuego lento y revolver. Agregar a la mezcla anterior.
  • Por último agregar la leche (o crema o yogur) y la harina; y mezclar.
  • Meter al horno en refractaria con mantequilla como por 15-25 mins.

Done!

Después pueden agregar azúcar pulverizada y debe quedar algo así :) :

Brownies de May
PS: Sí, ya sé que no es la primera receta de brownies que dejo, pero estos son los que hago y me resultan ahorita.